Vamos a empezar con la masa que necesita refrigerarse. Es súper facilísimo! En un bowl vas a poner la harina, luego vas a ir adicionando de a un huevo y mezclando (con el primer huevo vas a poner el aceite también). Una vez que se fue mezclando bien todo, agregas agua tibia mezclada con la sal. Más o menos va a llevar una taza, pone menos así le agregas toda la sal y si necesitas más luego agregas agua tibia sola.

Arrancamos con el relleno, pones a hervir la pechuguita, y por otro lado en un sartén con apenas unas gotas de aceite salteñas muy poco la espinaca. Que no se te pase mucho porque después vas a hervir los sorrentinos. Una vez hervida la pechuga la pasas por la procesadora, que quede un poco grande, y luego agregas la espinaca y terminas de procesar todo junto.

La salsa bolognesa es un clásico! Cortas en cuadraditos el ají y la cebolla, los pones a rehogar, una vez que empiezan a aclarar agregas la carne picada, salpimentas y dejas que se cocine. Cuando ya se ve cocida, agregas el puré de tomate, los laureles, pimentón y ají molido.dejas que siga la cocción. Cuando empieza a hervir agregas un chorrito de leche, poquito! Yo lo voy haciendo al mínimo todo. Cuando vuelva a hervir una cucharita de azúcar para cortar la acidez del tomate y ya está!

Entonces una vez estirada la masa la pones en el molde de sorrentino a, agregas el relleno y pones otra masa para cerrar. Con el palito le pasas por arriba rodando para cortarlos y listo! Si ves que se pega un poco solo espolvorea la masa con un poco de harina. Yo les pasó toda la vuelta con un tenedor pero porque me gusta...