Guiso de calamares

Un guiso tradicional con calamares, y con una salsa también tradicional, salsa de almendras, que se puede utilizar en infinidad de platos.
Guiso de calamares
Un guiso tradicional con calamares, y con una salsa también tradicional, salsa de almendras, que se puede utilizar en infinidad de platos.
Paso a paso
- 1
Limpia y corta los calamares en rodajas, en una cacerola echa la cebolla picada con dos cucharadas de aceite de oliva.
- 2
Deja que se vaya dorando unos minutos, y en este momento añade las rodajas de calamares, y un majado de ajo y perejil, con un poquito de sal y pimienta (opcional).
- 3
Riega con el vino blanco deja cocer a fuego medio unos 15 minutos. Añade el agua y deja otros 15 minutos, hasta que los calamares estén casi tiernos.
- 4
En una sartén, con las otras dos cucharadas de aceite, fríe los ajos, el pan duro y las almendras. Bate con un poco de caldo de cocer los calamares, y añádeselo a la cacerola.
- 5
Termina añadiendo la hoja de laurel y un poco de sal, y si fuera posible, un vasito de agua más, y el colorante. Deja cocer otros quince minutos, con cuidado que no se pegue.
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