Ensalada de judías verdes con salmón, con vinagreta de mostaza

Buenas tardes!!!
En los días de calor cómo apetecen cosas frescas.
Tenía en la nevera unas judías verdes anchas, por aquí se llaman "baxoquetas", y para no hacer la típica ensalada con atún que esta buena, he querido innovar y el resultado buenísimo!
Os animo a prepararla y me digáis si os ha gustado!!
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Ensalada de judías verdes con salmón, con vinagreta de mostaza
Buenas tardes!!!
En los días de calor cómo apetecen cosas frescas.
Tenía en la nevera unas judías verdes anchas, por aquí se llaman "baxoquetas", y para no hacer la típica ensalada con atún que esta buena, he querido innovar y el resultado buenísimo!
Os animo a prepararla y me digáis si os ha gustado!!
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Paso a paso
- 1
Quitar las orillas a las judías y partir en dos longitudinalmente. (quedarán como los linguini)
Cocerlas al vapor 15 min
Pasarlas inmediatamente a un bol con agua muy fría y hielo para parar la cocción y que no pierdan color. - 2
Escurrir y reservar
Cortar el salmón en tiras. Reservar
Emulsionar los ingredientes de la vinagreta hasta que espese un poco y quede cremosa.
Montaremos el plato con la base de las judías verdes, poner tiras de salmón y colocamos unas perlas de mozzarella.
Finalmente regar con la vinagreta.
Servir
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