Calamares salteados al pesto sobre cama de patatas

Normalmente la salsa de pesto la asociamos a la pasta, pero os sorprenderá lo bien que combina con unos chipirones. Es un plato muy sencillo de preparar y cuyo sabor os sorprenderá.
Calamares salteados al pesto sobre cama de patatas
Normalmente la salsa de pesto la asociamos a la pasta, pero os sorprenderá lo bien que combina con unos chipirones. Es un plato muy sencillo de preparar y cuyo sabor os sorprenderá.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Limpiamos y troceamos los calamares en rodajas.
- 2
Ponemos en un bol los calamares y los cubrimos con la salsa al pesto, yo usé un pesto de nueces (la receta la tenéis en mi publicación de garbanzos al pesto). Tapamos con papel film y llevamos a la nevera. Dejamos que los calamares se impregnen bien durante como mínimo media hora.
- 3
Vamos a empezar preparando nuestras patatas. Para ello ponemos una cazuela al fuego con un chorrito generoso de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla con un poquito de sal y el ajo en polvo, pochamos a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos las patatas, removemos y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos.
- 4
Añadimos un chorrito generoso de vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Dejamos que las patatas se terminen de hacer a fuego medio, aproximadamente unos 20 minutos. Veréis que están listas porque al remover se empiezan a partir. Reservamos.
- 5
Una vez que los calamares se han impregnado bien del pesto. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente agregamos los calamares con el pesto y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos. Agregamos un chorrito de vino y cocinamos un par de minutos a fuego alto.
- 6
Ya tenemos todo listo!! A la hora de emplatar ponemos una camita de las patatas con cebolla y la cubrimos con los calamares y la mezcla de pesto y vino. Espero que os guste y os animo a hacerla porque os va a sorprender gratamente.
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