Vamos a preparar el fermento: colocar en un bol la levadura seca, el azúcar, 30 ml de agua, 2 cucharadas de harina y mezclamos hasta unir todo. Dejar en un lugar cálido para que se active la mezcla por unos 20 minutos, o hasta que haya aumentado su volumen.

En un bol grande colocar el resto de la harina (285gr), hacer un hueco en el centro y agregar el fermento y el aceite, y unir con una espátula.

Mezclar la sal en los 135ml restantes de agua tibia y agregar a la masa mientras se une con l espátula. Si queda seca, agregar un poco más de agua tibia.

Ya unidos los ingredientes, amasar bastante, hasta que la masa quede lisa y fácil de manejar.

Poner en un bol tapado y dejar leudar en un lugar tibio por unos 40 minutos hasta que haya duplicado o más su tamaño.

Ya leudada, acomodar en el molde para pizza previamente aceitado, cubrir con un poco más de aceite por arriba y a horno fuerte durante 5’ para que pierda humedad.

Cubrir con un poco de salsa de tomate para pizza casera y llevarla unos diez o quince minutos al horno, y luego cubrir con los ingredientes que más nos gusten. Alr hacer así podemos guardar las masas precocidas para usar en otro momento y al usar agregar lo que deseamos.