Trocear muy pequeño el salmón, las gambas previamente cocidas, peladas y bien frías, la cebolla, y unas tiras muy finas de apio al que le hemos quitado previamente la fibra con un pelador.

Agregar una pizca de pimienta recién molida, una cuchara sopera de mayonesa y mezclar. (no pasarse con la mayonesa, solo la necesaria).

Con la ayuda de un molde metemos la mezcla bien prensada para que no se desmorone al desmoldar.

Coronamos el molde con caviar negro, huevas de lumpo u otro sucedáneo que son algo más económicos, y desmoldamos.

Unas láminas muy finas de lima o limón, sin la parte blanca, coronando junto con el caviar, realzan aún más el frescor de esta receta.