En una olla grande poner dos cucharadas (aprox.) de aceite. Echar la cebolla y sofreír unos 3 minutos a fuego medio. Después agregar el ajo, la sal, el ají de color y el orégano y sofreír por 2 minutos más.

Agregar las papas y cubrir con agua, cuando hierva se echa el zapallo.

Cuando las papas estén a punto se agrega la chuchoca con agua y todo. Revolver por 10 minutos o hasta que la chuchoca esté cocida. Puedes servirlo acompañado de unos filetes de pollo, carne o hasta un huevo frito.