Vamos a preparar nuestra masa de tarta y la vamos a dejar reposar 30 minutos en la heladera. (En los comentarios la dejó escrita)

En una Olla pequeña vamos a colocar el agua y el jugo de limón, mezclamos y agregamos el azúcar, el almidón y mezclamos bien, ya listo llevamos a fuego medio y comenzamos a batir hasta que espese.

Le agregamos la manteca y las yemas de a una y vamos integrando, por último agregamos la ralladura de limón (reservamos una cucharita de ralladura para el merengue)

Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Vamos tomar la masa y vamos a estirar con palote, forramos el molde y llevamos a horno fuerte por 10 a 15 minutos, hasta que esté lista.

Retiramos del horno y dejamos enfriar

Mientras vamos a tomar las claras y vamos a comenzar a batir llevando a punto nieve hasta que dupliquen su tamaño, le vamos a ir agregando el azúcar de a poco para dar firmeza, cuando esté lista por último le agregamos la ralladura de limón para perfumar.

Tomamos nuestra tarta y la rellenamos con la crema de limón, esparcimos tapando toda la base, y arriba volcar el merengue, con la cuchara hacemos copitos o si tienen manga lo decoran a gusto.

Una vez lista la llevamos a horno fuerte por 5 minutos más o hasta que se dore nuestro merengue.

Dejar enfriar muy bien antes de desmoldear y servir ❤️