Porrusalda de Martín Berasategui
Os prometí en la receta de sopa de puerros que os traería una porrusalda de fiesta para una ocasión especial, y aquí esta, un plato elegante para que enamoréis a vuestros invitados sin duda.
Se la quiero dedicar a mi compañero David, sin el no habría sido posible, gracias de corazón, va por ti.Vamos a la cocina familia.
Porrusalda de Martín Berasategui
Os prometí en la receta de sopa de puerros que os traería una porrusalda de fiesta para una ocasión especial, y aquí esta, un plato elegante para que enamoréis a vuestros invitados sin duda.
Se la quiero dedicar a mi compañero David, sin el no habría sido posible, gracias de corazón, va por ti.Vamos a la cocina familia.
Paso a paso
- 1
Ponemos una olla amplia con fondo de aceite y añadimos 2 dientes de ajo picados, el puerro en rodajas y la zanahoria y no dejamos de remover, añadimos las patatas y sofreímos unos minutos, añadimos el agua y la sal, dejamos cocer unos 25 minutos.
- 2
Mientras ponemos un cazo amplio con fondo de aceite para hacer pil pil, y añadimos los otros 2 ajos y la cayena, cuando empiece a tomar color, ponemos el bacalao en trozos, un minutos por cada lado, sacamos el bacalao y ligamos el pil pil.
- 3
Una vez este echa la porrusalda, añadimos el pil pil y mezclamos bien.
- 4
Sacamos la mitad de las verduras sin caldo y trituramos, nos tiene que quedar una crema espesa, reservar.
El resto de la verdura la trituramos con todo el caldo, y nos debe quedar una sopa ligera, reservar. - 5
Vamos a montar nuestro plato, listos?Ponemos la crema espesa en el fondo del plato y con cuidado el bacalao encima, con una jarrita echamos la sopa por el borde, ponemos un poco de polvo de jamón y decoramos con cebollino,
- 6
Servir bien caliente con una jarra de sopa en la mesa para quien quiera añadir un poco más y no olvidaros de un buen vino, se van a enamorar seguro, lo que no sé si de vosotros o del plato jajaja, disfrutarlo. Tevasapuntar.
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