Curry Thai de lentejas y calabacín
Si la semana pasada fue un massaman de pollo, esta semana tocaba un curry vegano con lentejas, quinoa y verduras. Le hemos dado un poco de cuerpo al caldo con una cucharadita de crema de cacahuete, que le va de lujo a los currys tailandeses, en especial a este amarillo, que no es muy picante.
#MiCocinaViajera #Tailandia
#Curry #CurryAmarillo #CurryThai
#Vegano #Vegan #Lentejas #Legumbres #Quinoa #Verduras
Curry Thai de lentejas y calabacín
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Rafael F“¡Estaba tremendo!!!!” -
Alex JC“Hecho!👍. Con curry en polvo y cociendo las lentejas directamente (añadiendo más agua). Bueno y equilibrado (leche de coco light, jajaja), un poco dulce que me gusta.Gracias Josemi!” -
Jesús Ruiz“Una variación de tu plato con los ingredientes que tenía en casa, que también publiqué como receta en mi perfil. Deliciosa combinación. ¡Muchas gracias por tu receta!”
Si la semana pasada fue un massaman de pollo, esta semana tocaba un curry vegano con lentejas, quinoa y verduras. Le hemos dado un poco de cuerpo al caldo con una cucharadita de crema de cacahuete, que le va de lujo a los currys tailandeses, en especial a este amarillo, que no es muy picante.
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Paso a paso
- 1
Picamos el pimiento y la cebolla en cubitos pequeños, y los salteamos en dos cucharadas de aceite de oliva.
- 2
Cortamos el calabacín en rodajas o medias rodajas y lo añadimos a la sartén. Lo salteamos a fuego medio sin que llegue a perder su forma.
- 3
Hacemos hueco en el centro de la sartén y sofreimos la pasta de curry amarillo durante un minuto o dos.
- 4
Añadimos la leche de coco, el agua o caldo y la cucharada de crema de cacahuete. Removemos bien y llevamos a ebullición.
- 5
Cuando este hirviendo y la pasta de curry y la crema de cacahuete se hayan disuelto en el caldo, añadimos las lentejas cocidas y mantenemos hirviendo a fuego medio unos 15 minutos más.
- 6
Probamos y rectificamos de sal.
- 7
Acompañamos de arroz, quinoa... o lo que nos apetezca. Y decorarmos con sesamo, chili, cilantro, guindilla verde...
- 8
Disfrutad!
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