Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad. Ponlas en un plato grande, haz varios cortes y pon aceite y sal. Luego, introduce en el microondas durante 10 o 15 minutos.

Haz el sofrito del ajo y añade los pimientos. Deja que se sofría bien. Aparta del fuego y agrega el pimentón.

Luego añades el tomate y dejas que se ligue bien al resto del sofrito. Añade la carne de las berenjenas. Salpimentar

Ahora pon el atún después de escurrirlo bien. Puedes añadir un poco de comino.

Rellena las berenjenas, añade la bechamel y el queso rallado. Mételas en el horno para gratinar unos minutos.