Berenjenas rellenas de atún
Las berenjenas rellenas son un clásico en la cocina de nuestro país. Hay muchos tipos de relleno, tantos como imaginación le eche uno. En este caso las hemos hecho con atún en lata. Riquísimas. Mira en vídeo qué fácil es esta delicia: https://youtu.be/sD3WzcE1WsM
Berenjenas rellenas de atún
Las berenjenas rellenas son un clásico en la cocina de nuestro país. Hay muchos tipos de relleno, tantos como imaginación le eche uno. En este caso las hemos hecho con atún en lata. Riquísimas. Mira en vídeo qué fácil es esta delicia: https://youtu.be/sD3WzcE1WsM
Paso a paso
- 1
En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Damos un toque de sal.
- 2
Añadimos el apio y el diente de ajo, todo finamente picado. Hacemos a fuego lento.
- 3
Mientras, cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara las quitamos la carne con cuidado de no estropear la piel, que nos servirá de 'recipiente'.
- 4
Picamos bien pequeña la carne de las berenjenas y se la añadimos al sofrito, rectificando de sal y dejando hacer siempre a fuego lento.
- 5
Pasados unos veinte minutos, añadimos el tomate y seguimos a fuego lento otros veinte minutos más. El secreto es que poche todo muy bien, sin prisas.
- 6
Finalmente incorporamos el atún, mezclamos todo bien, dejamos diez minutos que mezclen sabores y ya podemos rellenar las berenjenas.
- 7
Espolvoreamos con pan rallado cada una de ellas, echamos un chorro de aceite de oliva virgen y gratinamos.
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