Fideos con mejillones
Me encantan los mejillones, y con fideos están buenísimos!
Paso a paso
- 1
Limpiamos los mejillones de todas las barbas y la suciedad que tengan.
- 2
Los ponemos en una olla con un poco de agua y vino blanco. Esperamos a que abran y los retiramos. El caldo que queda, lo colamos y reservamos.
- 3
Hacemos el sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.
- 4
Cuando empiece a pochar, añadimos una cucharada de postre de concentrado de tomate. Removemos 1 minuto y añadimos otra cucharada de pimentón dulce.
- 5
Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos reducir.
- 6
Una vez reducido, añadimos el fideo.
- 7
Salteamos 1 minuto y añadimos el caldo de la cocción del mejillón y otro medio litro de caldo de pescado.
- 8
Añadimos unas hebras de azafrán, pimienta negra recién molida y un poco de colorante alimentario (opcional).
- 9
Cocinamos hasta que estén casi a punto. En ese momento, añadimos los mejillones.
- 10
Acabamos de cocinar, dejamos reposar 5 min. Y a disfrutar!
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