Hélices al Mencia
Cuentan que los Romanos se llevaban de Galicia: el oro del Río Sil, la lamprea de la desembocadura del Miño y el vino Mencia de la Ribeira Sacra ... Como no iban a ser un Imperio!!
Un gran amigo de la familia, viticultor por vocación, produce un Mencia de la más alta calidad que nos regala generosamente. Así que por una vez, en lugar de disfrutarlo en una copa, nuestra imaginación se apoderó de la cocina, y resultó ser una comida magnífica y sorprendente.
Hélices al Mencia
Cuentan que los Romanos se llevaban de Galicia: el oro del Río Sil, la lamprea de la desembocadura del Miño y el vino Mencia de la Ribeira Sacra ... Como no iban a ser un Imperio!!
Un gran amigo de la familia, viticultor por vocación, produce un Mencia de la más alta calidad que nos regala generosamente. Así que por una vez, en lugar de disfrutarlo en una copa, nuestra imaginación se apoderó de la cocina, y resultó ser una comida magnífica y sorprendente.
Paso a paso
- 1
Picamos las cebollas y los dientes de ajo.
- 2
Pesamos la cantidad de pasta y medimos la cantidad de mencia.
- 3
Y en un wok (o sartén profunda) rehogamos las cebollas y en ajo en abundante aceite, con una pizca de sal y las hojas de laurel.
- 4
Cuando empiecen a estar transparentes, añadimos el romero, el orégano, el pimentón y el vino.
- 5
Llevamos a ebullición para que la salsa reduzca un poco e incorporamos la pasta.
- 6
Tapamos el wok, para que no sea necesario añadirle agua. Y dejamos cocer de 8 a 10 minutos, hasta que la pasta esté al dente (removiendo de vez en cuando). Una vez la pasta esté hecha, retiramos la hoja de laurel.
- 7
Servimos con abundante queso curado de oveja recién rallado, y orégano —al gusto—.
- 8
Y a disfrutar! 🍽
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