Bacalao con salsa de zanahoria

Name: Bacalao con salsa de zanahoria
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo lomos de bacalao; 4 zanahorias; 1/2 cebolla; 2 ajos; 1/2 brócoli; Sal, agua y leche

Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680

Castellón de la plana

Un pescado blanco necesita una salsa con algo de colorido

Bacalao con salsa de zanahoria

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Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680

Castellón de la plana

Un pescado blanco necesita una salsa con algo de colorido

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

1/2 kilolomos de bacalao
4zanahorias
1/2cebolla
2ajos
1/2brócoli
Sal, agua y leche

Paso a paso

45 minutos

1

Sofreír por la parte de la piel los lomos a fuego medio fuerte durante 5 minutos. Deben soltar ese líquido blanco que favorecerá que cuaje la salsa
2

Mientras pelar las zanahorias y cortar en rodajas y picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños
3

Retirar los lomos
4

Añadir a la sartén las verduras. Pochar a fuego lento 5 minutos
5

Añadir una cucharada de harina y remover con cuchara de madera. Id añadiendo leche poco a poco a medida que espese. Remover cada vez.
6

Mientras cortar el brócoli en trozos pequeños y quitándole el tallo.
7

Retirar la sartén del fuego. La salsa debe quedar bastante líquida
8

Triturar la salsa y devolver a la sartén
9

Meter las florecitas de brócoli en la salsa y calentar a fuego bajo y tapado. Añadir y diluir en la salsa medio vaso de agua porque espesara. Puedes añadir colorante alimentario para destacar el color de la salsa.
10

Dejar que hierva tapado 5 minutos
11

Añadir el bacalao. Me gusta desmenuzarlo para evitar espinas en el público infantil exigente. Dejar que cueza unos 5 minutos y apagar el fuego.
12

Podrías añadir cualquier otra verdura que contraste: guisantes, judías verdes,... Y quedarán más atractivos si se cuecen al vapor previamente