Alubias blancas con acelgas
Alubias blancas con acelgas
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien las acelgas, y separamos las pencas de las hojas, y dejamos que escurran bien.
- 2
Enjuagamos bien las alubias.
- 3
Cortamos las pencas de acelga, y reservamos.
- 4
Cortamos en juliana las hojas de acelgas.
- 5
Las ponemos en una olla con agua y un poco de sal, y las dejamos cocer diez minutos.
- 6
Mientras tanto, cortamos en juliana, la cebollas, los pimientos, y machacamos un poco los ajos.
- 7
En una olla a presión. Ponemos las alubias y las pencas de acelgas.
- 8
A continuación, añadimos los pimientos, el tomate, el laurel, los cuatro dientes de ajos, sal y un corrito de virgen extra.
- 9
Cubrimos con agua. En ningún momento, le echaremos caldo de verduras, ni de ningún otro tipo. En este guiso, queremos dejar que los sabores de las verduras y hortalizas, nos enamoren con sus propios sabores frescos. No tenemos necesidad de enmascarlos, y el resultado final, es asombroso.
- 10
Llevamos a ebullición, y Desespumamos con la ayuda de una cuchara de madera.
- 11
Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, bajamos el fuego al mínimo y la dejamos cocinar lentamente, durante 50 minutos.
- 12
Para el majado. Vamos a necesar dos dientes de ajos, 2 cucharillas de pimentón dulce, 1 cucharilla de comino molido, 1 cucharilla de ñora moluda, 1 puntilla de pimienta negra molida, unos granos de pimienta rosa y dos cucharadas soperas de perejil fresco picado
- 13
Lo ponemos todo en un mortero, y le añadimos unos granos de sal gruesa.
- 14
Lo machacamos bien, asta que quede bien majado.
- 15
Una vez majado, le añadimos un chorrillo de virgen extra y otro de vinagre blanco.
- 16
Mezclamos bien.
- 17
Escurrimos las acelgas, y las ponemos en un bol.
- 18
Le añadimos el majado.
- 19
Mezclamos y reservamos.
- 20
Pasado los cincuenta minutos, Descompresamos y abrimos la olla. Le anadimos el majado con las acelgas.
- 21
Removemos un poco.
- 22
Cerramos de nuevo, y cuando comience a silbar de nuevo. Dejamos cocinar diez minutos y retiramos.
- 23
Volvemos a descompresar, y abrimos la olla. Miramos si esta bien de caldo y sal.
- 24
Rectificamos y dejamos destapado, asta que reduzca a nuestro gusto y listo.
- 25
Una buena opción. Es poner un poco de salsa picante o agridulce para darle un poco mas de chispa y listo.
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