Presa ibérica con setas shiitake en salsa de cerveza-mostaza-miel
Hoy tocaba experimentar un poquito, nunca había usado la miel para la carne, sé que hay muchas recetas de ello, pero en casa nunca se había hecho y la verdad es que tenía mis dudas de que gustase. Mientras lo preparaba pensaba..., como no guste me veo llamando a un sitio de comida a domicilio. Por suerte fue un éxito.
Presa ibérica con setas shiitake en salsa de cerveza-mostaza-miel
Hoy tocaba experimentar un poquito, nunca había usado la miel para la carne, sé que hay muchas recetas de ello, pero en casa nunca se había hecho y la verdad es que tenía mis dudas de que gustase. Mientras lo preparaba pensaba..., como no guste me veo llamando a un sitio de comida a domicilio. Por suerte fue un éxito.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla. Troceamos el puerro, las setas y las zanahorias previamente peladas. Limpiamos de grasa la presa ibérica y la cortamos en dados de tamaño bocado.
- 2
Ponemos a calentar una cazuela con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos los dados de carne previamente salpimentados. Sellamos la carne a fuego medio-alto y reservamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- 3
En el mismo aceite donde hemos sellado la carne vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal a fuego medio unos 5 minutos. Agregamos el puerro y cocinamos 5 minutos más. Incorporamos la zanahoria y dejamos que se haga todo junto a fuego medio 10 minutos.
- 4
Agregamos las setas shiitake troceadas y salteamos un par de minutos a fuego medio-alto. Incorporamos la carne y vertemos la cerveza. Cocinamos todo junto a fuego alto para que se evapore el alcohol.
- 5
Añadimos la miel y la mostaza, mezclamos y cocinamos un par de minutos sin dejar de remover. Incorporamos el caldo de carne y dejamos que se termine de hacer la carne a fuego lento unos 30 minutos.
- 6
Ya tenemos nuestro plato listo. Lo podéis acompañar con unas patatas, pero es un plato contundente que por si sólo ya os dejará satisfechos. Espero que os guste!!!
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