Comienza pochando la cebolla con el puerro, pasados unos 5 minutos agrega los champiñones troceados, incorpora 50 ml de vino blanco, salpimienta, agrega paprika o merkén y espera a que se consuma el caldo.

Cuando esté listo, comienza a estirar la masa (mira mi receta masa para empanadas).

Lo ideal es ir haciendo círculos, eso depende de cada uno. Agrega a cada círculo una cucharada de la mezcla de champiñones con un poco de queso.

Cierra la empanada, cuando tengas la bandeja lista (a mi ma salieron 12) pintas con un huevo batido y llevas al horno unos 10 minutos con grill hasta que estén doradas...y a disfrutar de estas empanadas vegetarianas dieciocheras 🤤.