Almejas y coquinas con ajo y perejil
Mi madre siempre las cocinaba a modo de aperitivo, yo las cocino para luego elaborar pasta y más platos de pescado
Almejas y coquinas con ajo y perejil
Mi madre siempre las cocinaba a modo de aperitivo, yo las cocino para luego elaborar pasta y más platos de pescado
Paso a paso
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Lo principal es dejar un día o una noche en agua las almejas y coquinas en un recipiente hasta arriba de agua, y añadir mucha sal, esto hará que se limpien bien la arena.
- 2
Mientras escurren las almejas ya limpias, en un colador grande. Cortamos 2 dientes de ajo, se le extrae la parte central para que no repita y se corta muy pequeño el perejil
- 3
Una vez caliente el aceite de oliva de una gran sartén, se echa el ajo y perejil y rápidamente las almejas. Cuando se empiecen a abrir, vertemos un chorrito de vino blanco.
- 4
El truco para que estén bien ricas, una vez abiertas sácalas de la sartén, no se han de hacer mucho, porque si no quedan resecas y con menos sabor.
- 5
Y ya finalizado, listo para comer o bien para incorporar a otro plato de pescado.
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