Cogollos a la plancha & Vinagreta de Mostaza
La lechuga es un ingrediente que no suele faltar en las cocinas, más allá de una ensalada también hay otras formas de prepararla. En sopa está muy rica y la propuesta de hoy es a la plancha. En este caso se utilizan unos Cogollos de Tudela, quedan además de ricos, con una presentación estupenda.
Cogollos a la plancha & Vinagreta de Mostaza
La lechuga es un ingrediente que no suele faltar en las cocinas, más allá de una ensalada también hay otras formas de prepararla. En sopa está muy rica y la propuesta de hoy es a la plancha. En este caso se utilizan unos Cogollos de Tudela, quedan además de ricos, con una presentación estupenda.
Paso a paso
- 1
Eliminamos las hojas externas que estén estropeadas. Lavamos bien y sacudimos para secar. Partimos por la mitad.
- 2
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté templado, colocamos los cogollos por la parte plana, es decir por donde lo hemos partido. A fuego bajo, los dejamos dos o tres minutos hasta que veamos que están ligeramente tostados. Sólo se cocinan por un lado para que no pierda el crujiente totalmente.
- 3
Mientras se tuestan los cogollos, preparamos la vinagreta: pondremos la mostaza y el aceite en un cuenco.
- 4
Añadimos también el vinagre y emulsionamos antes de agregar las alcaparras.
- 5
Hay que comerlos calientes, así que emplatamos y llevamos junto a la vinagreta para que cada comensal se la aliñe al gusto. No añado sal, porque las alcaparras ya aportan bastante.
- 6
Un acompañamiento estupendo o primer plato ligero.
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