Comienza macerando las nueces y pasas en ron, lo ideal es hacerlo muchas horas antes de comenzar a rellenar la tarta.

Para el bizcocho bate los huevos, agrega aceite, azúcar, canela, nuez moscada, esencia de vainilla, mezcla todo, hasta que se integre bien e incorpora la zanahoria rallada.

Agrega la harina, los polvos de hornear, ve mezclando y vierte la mezcla a un molde. Lleva a hornear unos 40 minutos a 180 grados.

Mientras se hornea el bizcocho, ve haciendo el frosting. En una batidora pon el queso philadelphia, mantequilla y azúcar, bate 1 minuto e incorpora la nata, bate durante 3 minutos más, y reserva en la nevera.

Una vez que el bizcocho esté listo, deja enfriar, partelo en dos o tres capas y comienza a rellenar. Primero moja el bizcocho (yo lo moje con zumo de piña y el ron con el que macere las nueces) y luego pon una capa de frosting.

Sobre el frosting esparce las nueces y pasas ya msceradas, moja la segunda capa y repite el proceso, pon la capa final y cubre toda la tarta con el frosting