Caldo de verduras y bolitas de carne (Ciorba de perisoare)
Es uno de mis caldos favoritos que mi madre hacía cada vez que tenia la oportunidad... Muy sencilla y riquísima
Caldo de verduras y bolitas de carne (Ciorba de perisoare)
Es uno de mis caldos favoritos que mi madre hacía cada vez que tenia la oportunidad... Muy sencilla y riquísima
Paso a paso
- 1
Pelar y rallar todas verduras menos el puerro.
- 2
En un cuenco mezclamos el arroz con la carne picada y sal pimentamos a gusto. Reservamos
- 3
En una olla alta en un poco de aceite sofreímos el puerro cortado en juliana, después de rehogarlo un poco añadimos todas las verduras menos las patatas. Sal pimentamos y removiendo a menudo las salteamos durante aproximadamente 2-3 minutos.
- 4
Después de ese tiempo añadimos las patatas y mezclamos bien y rehogamos unos minutos más. Cuando las verduras están un poco doradas y han soltado un poco más de jugo proprio le añadimos 2 L de agua tibia.
- 5
Llevamos a ebullición con una hoja de laurel y añadimos sal a gusto. Cuando empieza a cocer formamos de la mezcla de carne picada y arroz unas bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y las cocemos en el caldo que debería tener un color amarillo claro.
- 6
Cuando las pelotillas están flotando el caldo esta listo. Se puede servir con nata agria y guindillas en vinagre.
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