Paté de hígado
Como siempre estas pastas para picar son una debilidad... como sea, siempre me gustan.... fui a cenar a un lugar muy agradable, sirvieron paté , me pregunté por que esperar una salida... lo hago yo...
#micocina con P
Paté de hígado
Como siempre estas pastas para picar son una debilidad... como sea, siempre me gustan.... fui a cenar a un lugar muy agradable, sirvieron paté , me pregunté por que esperar una salida... lo hago yo...
#micocina con P
Paso a paso
- 1
Retirar la piel del hígado, debe ser fresco. Cortar en cuadrados.
- 2
Colocar lo hongos a remojar con agua caliente. Reservar.
- 3
Calentar una cacerola con manteca y aceite de oliva, bien caliente dorarlo bien. Condimentar con sal y pimienta. Recordar que el hígado no debe pasarse la cocción, pero al ser pasta no puede faltarle. Solo controlarlo, es muy rápido.
- 4
Agregar la cebollita y el ajo estrujado. Y luego la copa de Jerez. Condimentar con paprika. Agregar los hongos remojados. No dejar que se consuma mucho el líquido, solo evaporar el alcohol.
- 5
Apagar el fuego, agregar el perejil picado. Luego mixear. Algunos granos de pimienta varías.
- 6
Guardo así, para luego mezclar con queso crema al servir. Dependerá del gusto que prefieran, cuanto más queso más suave.
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