Confit de muslo de pato con setas, crujiente de almendra y arroz
Quería hacer un plato especial para mi mujer que le encanta el pato y mirando la despensa se me ocurrió la receta
Confit de muslo de pato con setas, crujiente de almendra y arroz
Quería hacer un plato especial para mi mujer que le encanta el pato y mirando la despensa se me ocurrió la receta
Paso a paso
- 1
Deshuesamos el muslo de pato y separamos la grasa
- 2
Añadimos en una cazuela un poco de aceite y echamos la grasa junto con las setas, la cebolla y encendemos el fuego (en vitrocerámica al 7, en gas a fuego medio)
- 3
Cuando la grasa se haya disuelto por el calor y las setas y la cebolla ya se estén cociendo. Echamos la carne de pato, el ajo en polvo y la almendra picada y sin dejar de remover que se vaya haciendo durante unos 10 minutos y agregamos el vino
- 4
Añadimos un poco de sal y continuamos removiendo hasta la reducción del vino (aproximadamente de 10 a 13 minutos)
- 5
Apartamos la cazuela del fuego y apartamos en dos platos el resultante de la cocción dejando el aceite y el jugo en la misma cazuela
- 6
Echamos 500 ml de agua a la cazuela que contiene el jugo de la cocción. Cuando hierva echamos el arroz integral y vamos cociendo durante 20 minutos removiendo cada tres o cuatro minutos hasta que no esté duro y haya cogido el sabor de la cocción
- 7
Una vez cocido colamos el arroz y emplatamos. Dejando la mitad del plato con el pato y en la otra el arroz quedando de esta manera
- 8
Se aconseja comer mezclado, pero también por separado. Bueno ya veis que es un plato sencillo y delicioso. Buen provecho
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