Arroz con confit de pato y setas
Sábado sabadete... toca cocinar en calderete !!!
Aquí tenéis un arroz muy sabroso cocinado en paella, muy típico en Valencia.
Se le puede añadir foie, pero yo prefiero ponérselo únicamente si lo cocino con fideos.
#menúsemanal
Arroz con confit de pato y setas
Sábado sabadete... toca cocinar en calderete !!!
Aquí tenéis un arroz muy sabroso cocinado en paella, muy típico en Valencia.
Se le puede añadir foie, pero yo prefiero ponérselo únicamente si lo cocino con fideos.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Abrir el confit (he comprado una lata que lleva 4 muslos), y echar 3 cucharadas de grasa en la paella. Añadir una cucharadita de sal, y poner a calentar.
- 2
Quitarle la piel a los 2 muslos. Desmigar 1 y el otro dejarlo entero. Sofreír a fuego lento un par de minutos, hasta que empiece a dorarse. Retirar y reservar.
- 3
Añadir las setas, e ir moviendo de vez en cuando, hasta que suelten el agua.
- 4
Añadir el tomate rallado y el ajo picado, y sofreír unos minutos.
- 5
Echar el pimentón, integrar y sofreír sin dejar de mover, un par de minutos.
- 6
Echar el agua, el colorante, la pastilla de caldo de carne, y llevar a ebullición. Dejar hervir 3-4 minutos y añadir el arroz.
- 7
Cocinar a fuego alto 8 minutos. Bajar a fuego medio-lento, rectificar de sal en caso necesario, y cocinar 10 minutos más.
- 8
Antes de que se consuma todo el caldo, colocar el muslo entero en el centro, y repartir el desmigado.
- 9
Subir a fuego alto, y dejar 2 minutos más, para conseguir el socarrat.
- 10
Dejar reposar 5 minutos.
- 11
Bon profit !!!
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