Combinar todos los ingredientes para hacer la esponja y dejar reposar por 40 minutos. Tapado con un paño pero sin tocar la masa. Tiene que fermentar y duplicar en tamaño.

Mezclar todos los ingredientes de la masa del pan a mano o en una batidora y agregar la esponja para la masa. Batir en la máquina por unos 10 minutos.
Si hizo a mano poner la masa en un recipiente embetunado con un poquito de aceite y dejar a reposar por 1 hora aproximadamente. Si lo hizo en máquina déjelo en el mismo recipiente. De cualquier forma, la masa se tiene que fermentar y aumentar el doble de tamaño

Derretir en una sartén la mantequilla con el aceite y dorar la cebolla.
Una vez fermentada la masa dividir la masa en 8 porciones iguales haciéndolas bolas redondas.

Espolvorear la mesa con harina.
Estirar la masa en un círculo y poner en el centro un poco de la cebolla dorada.
Cerrar la masa juntando los bordes del círculo y formar un cuadrado con la masa.