Carillas con costillas y chorizo
La carilla es una alubia que se cultiva en mi tierra.
Carillas con costillas y chorizo
La carilla es una alubia que se cultiva en mi tierra.
Paso a paso
- 1
Dejar las carillas en remojo en agua fría la noche de antes para ablandarlas y así reducir su tiempo de cocción.
- 2
Al día siguiente, escurrimos las carillas y las pondremos en una cacerola junto con la patata, el tomate, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, la hoja de laurel, el ajo, las costillas y el chorizo. Todos estos ingredientes los añadimos enteros; los cubriremos con agua y añadiremos un chorrito de aceite. A mí me gusta cocer las legumbres a fuego lento y no en la olla rápida, por lo que aproximadamente pueden tardar unas 2´'30 horas en cocerse.
- 3
Cuando las carillas estén casi blanditas, sacamos el tomate, la cebolla y el pimiento, lo pasamos por la batidora y lo añadimos de nuevo a la cacerola y por último añadimos la sal al gusto (la sal se añade al final para que la alubia no se quede dura).
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