Tortilla abierta con Patatas fritas, Espárragos y Langostinos
Vi en Instagram una foto de una compañera y que había realizado una tortilla y que ella la llama "tortilla vaga", es una tortilla abierta y que había hecho #aroasinhache me llamó la atención pues hacía tiempo que tenía intención de hacerla, no me convencia los ingredientes que ponían pero los de ella si me gustaron, no obstante he variado algún ingrediente pues me parece que me gusta más, me alegraría que como yo he hecho hagáis lo mismo vosotros y me mandéis las fotos de los platos, gracias por adelantado.
Tortilla abierta con Patatas fritas, Espárragos y Langostinos
Vi en Instagram una foto de una compañera y que había realizado una tortilla y que ella la llama "tortilla vaga", es una tortilla abierta y que había hecho #aroasinhache me llamó la atención pues hacía tiempo que tenía intención de hacerla, no me convencia los ingredientes que ponían pero los de ella si me gustaron, no obstante he variado algún ingrediente pues me parece que me gusta más, me alegraría que como yo he hecho hagáis lo mismo vosotros y me mandéis las fotos de los platos, gracias por adelantado.
Paso a paso
- 1
Comenzamos pelando los langostinos conservamos las cabezas, más adelante aprovecharemos sus interiores,
- 2
Salteamos los langostinos brevemente en una sartén vuelta y vuelta, simplemente para que pierda color y reservamos;
- 3
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas todo lo fino que podamos, para hacerlas tipo churrería, las freímos en abundante aceite y cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para suelten el exceso de aceite
- 4
Picamos un diente de ajo y lo laminamos, lo hacemos por ambas caras a fuego bajo, cuando comiencen a dorarse los sacamos, reservamos
- 5
A los espárragos les cortamos la parte inferior que es la más dura, los pelamos sin quitar mucho sino perderá el sabor, los ponemos a cocer en agua con sal 3 minutos
- 6
Pasado el tiempo los sacamos y los ponemos en agua fría para que no pierda el verde, pasados unos breves minutos y después de dividir cada uno en tres o cuatro partes los salteamos en la sartén en que vamos haciendo todo, cuando los tenemos doraditos sin exceso los sacamos y depositamos en el plato que tenemos las gambas
- 7
Batimos los huevos y ha llegado el momento de vaciar el interior de las cabezas de los langostinos en los huevos, mezclamos, echamos el huevo en la sartén
- 8
Y después de un minuto más o menos, siempre a fuego medio bajo, vamos colocando los ingredientes que hemos ido preparando, espolvoreamos en éste caso con cebollino y ya podemos servir
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