Almojábanas Costeñas
Las almojábanas tienen muchas versiones en diferentes lugares, aquí en Colombia conozco también diferentes formas de almojábanas, Valluna, boyacense, la Costeña... En fin. Las recetas aunque con una que otra diferencia, básicamente se componen de queso y harina de maíz. Esta receta que les comparto hoy es mi versión de la almojábana Costeña.. ese arito delicioso con sabor a queso y maíz, dulce por la panela y suave por el almidón de maíz!
Almojábanas Costeñas
Las almojábanas tienen muchas versiones en diferentes lugares, aquí en Colombia conozco también diferentes formas de almojábanas, Valluna, boyacense, la Costeña... En fin. Las recetas aunque con una que otra diferencia, básicamente se componen de queso y harina de maíz. Esta receta que les comparto hoy es mi versión de la almojábana Costeña.. ese arito delicioso con sabor a queso y maíz, dulce por la panela y suave por el almidón de maíz!
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 200 grados centígrados. Luego lo primero será mezclar manualmente el queso rallado con la fécula de maíz.
- 2
Procedemos a agregar la mantequilla a temperatura ambiente y la panela rallada o en polvo y mezclamos hasta lograr una textura arenosa.
- 3
Una vez tengamos integrados los ingredientes anteriores y con aspecto arenoso, añadimos la harina de maíz, el bicarbonato, el anís y la leche en polvo. Mezclamos bien y vamos agregando el agua poco a poco, buscando una textura en la masa parecida a la de la masa de arepas pero más blanda.
- 4
Con la mano amasamos tiras de la masa y formamos roscas. Colocamos las roscas en un molde para hornear dejando espacio entre ellas porque crecerán un poco. Con la yema de los dedos las aplastamos un poco sobre la bandeja de hornear.
- 5
Horneamos por 5 minutos a 200 grados centígrados y posteriormente a 190 grados centígrados por 5 minutos más. Sacamos del horno y servimos.
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