Para el caramelo, echar en una olla chica el azúcar y agregarle 4 cucharadas de agua tibia, ponerlo a fuego lento y cuando comience a hervir, apagar el fuego. Para evitar quemaduras hay que protegerse bien la mano derecha con un guante de cocina y con la mano izquierda tener la tapa de la olla preparada, echar en una taza 2 chucharadas de agua tibia y vaciarla en el caramelo y tapar rápidamente. Mover la olla tapada para que se mezcle todo.

En vasos, ojalá de esos chicos, agregar el caramelo y llevar al refrigerador para que se endurezca

Para el flan, se separa la yema de 1 huevo y se reserva la clara, romper 3 huevos más y un chorrito de esencia de vainilla, la receta original decía brandy pero acá había vainilla a mano solamente

Para el bizcocho, se coloca un bol metálico en baño maría y se comienza agregando la miel, el huevo y el azúcar, aproveché de agregar la clara que quedó del flan y a batir. La idea es que quede una masa bien esponjosa a la que se le agrega la harina tamizada lentamente para no desarmar la textura de la mezcla

Se echa la mezcla del bizcocho sobre el flan, como es menos densa flotará sobre el flan. Se puede decorar con un poco de canela en polvo.

Se lleva al horno a 180°C con fuego por abajo solamente y puse los vasos dentro de 2 moldes con agua caliente para que la cocción sea a baño maría en el horno. A los 40 minutos está listo el postre.

Hay que esperar que se enfríe hasta temperatura ambiente antes de servir, de hecho en la receta original recomendaban dejarlo toda la noche reposando.