Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con un fondillo de aceite.

Lavamos, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas y la patata en trozos no muy grandes. Lo echamos en la cazuela. Añadimos aproximadamente medio litro de agua (o cantidad suficiente para cubrir las verduras) y una pastilla de caldo de verduras desmenuzada.

Cuando empiece a hervir cocemos durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo las verduras estarán blandas.

Batimos con la batidora de mano, junto con dos quesitos. Rectificamos de sal si es necesario y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.

Emplatamos y le echamos por encima un poco de perejil picado y unos picatostes.