Lo primero es cortar transversalmente la berenjena y ponerla con sal (para sacarle el amargor de ellas) las deje por 20 minutos, luego las enjuago muy bien para sacarle toda la sal. Después las secos con papel absorbente y listas para apanarlas. Primero por harina, luego por huevo y por último por el pan rallado tanto a los huevos batidos, como al pan rallado(como no era saborisado) también lo condimente: con sal, pimienta adobo y ajil.