Receta rica para disfrutar todos en alguna junta #familiar y compartir alegría a la mesa ♥️

Se trata de un plato con bastante tradición en Italia, es una salsa a base de tomate con un poco de picante de la guindilla y con trocitos de panceta o guanciale (papada, muy típico en Italia). La receta viene sacada directamente del libro: “La cuchara de plata-il cucchiaio d'argento". Mi mujer es una apasionada de la pasta, a si que espero que este riquisimo plato cumpla con sus espectativas.

La tradicional pasta Amatriciana, procedente de la pequeña ciudad de Amatrice en la región de Lacio. Muy sencilla, con pocos ingredientes, y exquisita!

Si hay un ingrediente básico para esta salsa sería el guanciale o papada, si no lo encuentras, utiliza una buena panceta.

Receta italiana de pasta con la salsa típica de la localidad de Amatrice en la región del Lacio cerca de los Abruzos, hecha con despojos de cerdo, vino blanco y queso de cabra. 😋

Esta original receta nace en las cercanías de Roma, en una localidad llamada Amatrice, donde se narra que los pastores de un tiempo, con pocos ingredientes a su disposición dieron inicio a este delicioso plato típico de Italia.¡Acompáñame a preparar este tradicional plato!

(receta italiana súper sencilla y barata)

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=YeJh1D-t9es

Amatriciana se origina en una receta llamada gricia, Grici era lo que los romanos moradores modernos de Roma, no los antiguos llamaban a vendedores de pan y comestibles, fueron llamados así porque algunos de ellos emigraron del cantón suizo de los Grisones, según otra hipótesis, el nombre se origina en la aldea de Grisciano , en la comuna de Accumoli, cerca de Amatrice.La salsa, hoy también llamada Amatriciana bianca, fue (y aún lo es) preparada básicamente con guanciale ( mejilla de cerdo curada ) y queso de oveja rallado,era una receta pobre y que se hacía con lo que en aquella época estaba al alcance de todos, en algún momento, se agregó un poco de aceite de oliva a la receta.En la década de 1960, la salsa Amatriciana todavía se preparaba de esta manera en Amatrice, no obstante permite añadir lo que a cada uno le guste y tenga a mano.

La salsa amatriciana es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales durante el período estival frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos (especialmente quesos) y carnes ovinas y porcinas.La salsa amatriciana se compone de guanciale (es parte de la mejilla del cerdo, más fuerte de sabor que la panceta) salteado con vino blanco seco, tomate y queso curado de oveja, es costumbre cocinar los bucatini y los macarrones con esta salsa, aunque el municipio de Amatrice defiende el uso exclusivo de los espagueti como forma de preservar la receta original.La cebolla no se usa en Amatrice, pero se cita en los manuales clásicos de la cocina romana, aunque en las recetas más antiguas no se indica grasa para cocinar, o más bien se usa la grasa del guanciale, generalmente para este fin se usa principalmente aceite de oliva virgen extra, el uso de manteca de cerdo también está atestiguado, también es posible sofreir ajo en el aceite de oliva antes de agregar el guanciale, mientras que como queso se puede usar tanto el queso pecorino romano como el de Amatrice, el uso de pimienta negra o chile también está atestiguado.#LasRecetasDeCookpad

No son "alla amatraciana" porque en lugar de guanciole he usado bacon; en vez de pecorino romano, parmesano en polvo y, por último y porque tenía cierta prisa, he sustituido el tomate natural por tomate ya frito. Por lo demás, es un plato de pasta rico, rico. Mira en vídeo cómo se hace: https://youtu.be/cZZ8DYYY-KQ