Spaghetti all’Amatriciana
Se trata de un plato con bastante tradición en Italia, es una salsa a base de tomate con un poco de picante de la guindilla y con trocitos de panceta o guanciale (papada, muy típico en Italia). La receta viene sacada directamente del libro: “La cuchara de plata-il cucchiaio d'argento". Mi mujer es una apasionada de la pasta, a si que espero que este riquisimo plato cumpla con sus espectativas.
Spaghetti all’Amatriciana
Se trata de un plato con bastante tradición en Italia, es una salsa a base de tomate con un poco de picante de la guindilla y con trocitos de panceta o guanciale (papada, muy típico en Italia). La receta viene sacada directamente del libro: “La cuchara de plata-il cucchiaio d'argento". Mi mujer es una apasionada de la pasta, a si que espero que este riquisimo plato cumpla con sus espectativas.
Paso a paso
- 1
Lava y pela los tomates. Quítale las semillas y córtalos en cubos o triturados en la batidora. Yo utilice un bote de tomates naturales pelados y escurridos.
- 2
Dorar la panceta en una sartén junto con la guindilla, con muy poco aceite a fuego medio-alto.
- 3
Cuando la panceta esté dorada y empiece a estar crujiente moja con el vino blanco y deja que el alcohol se evapore un par de minutos.
- 4
Añade los tomates a la sartén, ajusta de sal y pimienta y si lo deseas la media cucharadita de azúcar que servirá para contrarestar la acidez del tomate.
- 5
Deja que la salsa de tomate se haga a fuego lento de 15 a 30 minutos o hasta que haya espesado.
- 6
En una olla grande, lleva a ebullición 3 de litros de agua. Cuando el agua hierva añade una cucharada de sal y cuando vuelva a hervir, los espaguetis. Cuece los espaguetis con la olla destapada según las instrucciones del fabricante. Déjala al punto “al dente”.
- 7
Cuando estén cocidos, escurre los espaguetis y mézclalos con la salsa de tomate que deberá estar caliente.
- 8
Sírvelos inmediatamente. En la mesa, puedes espolvorear con un poco de queso rallado. ¡Buen provecho!
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