Secreto ibérico con puré de castañas
Secreto ibérico con puré de castañas
Paso a paso
- 1
Hacemos en una sartén el secreto ibérico previamente salpimentados y cortado a tiras, lo reservamos
- 2
En la misma sartén ponemos la cebolla, el puerro y la zanahoria a trocitos y lo picamos todo, ahora añadimos las castañas también a trocitos (reservamos 20 castañas enteras para decorar) también las ponemos en la sartén
- 3
Añadimos el vino y el caldolo hacemos todo bien hecho durante un cuatro de minutos a fuego medio
- 4
Retiramos las castañas enteras y el resto lo ponemos en un vaso de triturar y con un minipimer lo trituramos hasta que nos quede un puré, probamos y se hace falta rectificamos de sal y pimienta (si nos queda muy espeso añadimos un poquito de caldo)
- 5
Emplatamos, ponemos la carne, el puré por encima y lo decoramos con las castañas enteras que habíamos reservado. BUEN PROVECHO
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