Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas
La salsa Rouille es picante y se recomienda para pescados, pechuga de pollo o mariscos a la plancha. Si sobra salsa, se puede congelar o bien conservarla en nevera para comerla al día siguiente con otro plato.
Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas
La salsa Rouille es picante y se recomienda para pescados, pechuga de pollo o mariscos a la plancha. Si sobra salsa, se puede congelar o bien conservarla en nevera para comerla al día siguiente con otro plato.
Paso a paso
- 1
Pintamos una fuente de horno con un chorrito de Aove. Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas gruesas y los pimientos en tiras anchas. Colocamos las verduras en la fuente y las sazonamos con el preparado de ajo y perejil y con el orégano. Echamos por encima otro chorrito de Aove y lo metemos en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 20 minutos.
- 2
Mientras se asan las verduras, hacemos la salsa. Ponemos en un cazo o sartén medio vaso de agua a fuego fuerte y echamos el azafrán o el colorante. Cuando el agua coja color, se apaga el fuego y echan las rebanadas de pan para que se empapen.
- 3
A continuación se echan en el vaso de la batidora el pan, dos yemas de huevo, tres dientes de ajo y la cadena. Se bate a velocidad lenta y se va añadiendo poco a poco el Aove (unos 40 ml.). Cuando esté todo batido se le echa un chorretón de vinagre y un poco de sal. Volver a dar un golpe de batidora para que se mezcle todo bien.
- 4
Cuando han transcurrido 20:minutos desde que pusimos las verduras a asar, sacamos la fuente y ponemos encima la dorada. Metemos todo al horno durante 5 minutos más, tiempo suficiente para que el pescado se haga en su punto y no se seque.
- 5
Sacamos del horno y emplatamos. ¡A disfrutar!
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