Chile de agua relleno, con un espejo de chile morita
#cocinamexicanaUTVCO para cocina mexicana
Paso a paso
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En una ollita calentar suficiente agua hasta que rompa hervor, apagamos, enseguida agregamos los chiles para que estén suaves e hidratados.
- 2
En un recipiente con fondo, se pondrá a calentar el aceite para poder freír nuestro chile de agua, el objetivo es solamente se llegue a cocinar solamente la parte de afuera y sin que se llegue a quemar el chile. Posteriormente el chile de agua lo vamos a pelar con ayuda de agua muy fría en donde la vamos a dejar caer y también nos ayude a romper la cocción.
- 3
Con la ayuda de un cuchillo se hace una abertura a lo largo del chile y poder limpiar las semillas, tener cuidado en este paso por qué el chile se nos puede romper.
- 4
Para inicia la preparación de la salsa, se saltea en una sartén la mitad de los frutos secos con la rajita de canela y la mitad de la cebolla finamente picada.
- 5
Enseguida llevamos a la licuadora junto con lo chiles previamente hidratados y licuamos.
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Este tiene que ser el resultado que se espera, es una salsa espesa pero le podemos añadir un poco de agua para aligerar la salsa
- 7
Saltear el pollo con el ajo, el resto de la cebolla y de los frutos secos para el relleno. Sazonamos con sal y agregamos los chapulínes
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Se rellena el chile de agua con la mezcla anterior y se reserva para montaje
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Se monta el chile con un espejo de salsa y se decora con láminas de papa fritas.
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