Pastel Biarritz (sin gluten)
Postre delicioso para acompañar con un vinito dulce.El pastel Biarritz original procede de una receta secreta que hoy siguen preparando en mi ciudad Barbastro, Huesca. Este dulce artesanal fue bautizado a principios del siglo XX siguiendo la moda del momento de veranear en la costa francesa, destacando como destino la localidad de Biarritz. #pontuestrella #singluten
Pastel Biarritz (sin gluten)
Postre delicioso para acompañar con un vinito dulce.El pastel Biarritz original procede de una receta secreta que hoy siguen preparando en mi ciudad Barbastro, Huesca. Este dulce artesanal fue bautizado a principios del siglo XX siguiendo la moda del momento de veranear en la costa francesa, destacando como destino la localidad de Biarritz. #pontuestrella #singluten
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 165ºC y engrasar o cubrir con papel sulfurizado un molde cuadrado o rectangular.
- 2
Separar las claras de las yemas de los huevos en recipientes separados.Comenzar a batir las claras usando batidora de varillas, hasta casi montarlas. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una textura de merengue.
- 3
Batir aparte las yemas con el azúcar restante, hasta que doblen su volumen y tengan un color pálido. Añadir la sal y mezclar con el merengue, usando una espátula o lengüeta.
- 4
Incorporar poco a poco la almendra molida, mezclando con movimientos envolventes, hasta conseguir una masa homogénea y esponjosa.
- 5
Verter la mitad en el molde, igualando la superficie con la espátula o el dorso de una cuchara. Hornear durante unos 20-15 minutos, hasta que se haya dorado bien por encima.
- 6
Sacar del horno y repartir el resto de la masa. Bajar la temperatura del horno a 160ºC y hornear durante unos 18-20 minutos más.
- 7
Esperar un poco fuera del horno, trasladar a una rejilla y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glass y cortar en porciones rectangulares.
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