Malfatti de papa y harina de maíz: sin gluten, vegan, sin hervir
#coloresysabores
Estos malfatti están inspirados en los gnudi que alguna vez publiqué, pero esta versión tiene base de papa y no de ricota como aquellos. Usé la harina de maíz amarillo precocida. Se la llama harina abatí y se la suele usar para hacer arepas (no es polenta). Lo bueno es que no hace falta hervirlos; alcanza con sartenerearlos unos minutos y están listos para consumir. Además, son riquísimos!
Malfatti de papa y harina de maíz: sin gluten, vegan, sin hervir
#coloresysabores
Estos malfatti están inspirados en los gnudi que alguna vez publiqué, pero esta versión tiene base de papa y no de ricota como aquellos. Usé la harina de maíz amarillo precocida. Se la llama harina abatí y se la suele usar para hacer arepas (no es polenta). Lo bueno es que no hace falta hervirlos; alcanza con sartenerearlos unos minutos y están listos para consumir. Además, son riquísimos!
Paso a paso
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Acá te dejo a mano la receta de los Gnudi, por si te tienta 😁
- 2
Lavamos bien las papas y las hervimos con piel, partiendo de agua fría. Cuando están blandas, las ponemos bajo el chorro de la canilla, les quitamos la piel y las pisamos con pisapapas y un chorrito de aceite. Condimentamos con sal pimienta, nuez moscada y perejil picado. Dejamos entibiar a temperatura ambiente.
- 3
Volcamos sobre la mesada y añadimos aproximadamente 2/3 de la harina de maíz hasta que se forme un bollo que se pueda trabajar. La cantidad de harina puede variar de acuerdo al tamaño de las papas y a su humedad. Tomamos pequeñas porciones y formamos bolitas de tamaño parejo. Pasamos las bolitas por el resto de harina de maíz que nos había quedado (como si las rebozaramos). Las colocamos en una asadera espolvoreada con harina de maíz. Reservamos.
- 4
Calentamos sobre la hornalla una sartén antiadherente apenas rociada con spray vegetal. Ponemos los malfatti y los "sellamos" cocinándolos hasta que se sequen en toda su superficie. Los retiramos y los terminamos en la salsa elegida.
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