251. Fideuá del senyoret amb costra (principal paella)
Quien maneje la cocina valenciana esto es un más allá. 😋😋😋😘
251. Fideuá del senyoret amb costra (principal paella)
Quien maneje la cocina valenciana esto es un más allá. 😋😋😋😘
Paso a paso
- 1
Sofreímos el marisco con dos cucharadas de aceite. Cuando este retiramos y cuando este tibio pelamos todo el marisco. Mientras en la misma sartén sofreímos el tomate junto con los ajos pelados y troceados y la ñora.
- 2
Cuando este sofrito incorporamos los fideos gordos de fideuá. Lo sofreímos todo unos 10 minutos. Incorporamos el marisco y dejamos que se mezclen los sabores.
- 3
Vertemos el caldo y cuando empiece a hervir rectificamos de sal y bajamos el fuego para que se cueza. Vigilamos para que se vaya evaporando el caldo de manera uniforme.
- 4
Preparamos la majada: ponemos un poco de sal en un mortero y picamos las almendras junto con el perejil. Incorporamos el pan frito y lo trituramos todo. Incorporamos los huevos y removemos toda la mezcla.
- 5
Precalentamos el horno a 200 gr. Cuando este prácticamente sin caldo, incorporamos la majada. Ponemos por encima el queso rallado y lo ponemos todo en el horno hasta que se derrita y toste el queso. Servir caliente. Que aproveche!!!
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