Bizcocho de chocolate para torta de rellenos pesados

Paola
Paola @paola
Villarrica

Un bizcocho muy rico y fácil de hacer con pocos ingredientes y que es ideal para rellenos pesados como trufa o tortas de fondant 😉

Bizcocho de chocolate para torta de rellenos pesados

Un bizcocho muy rico y fácil de hacer con pocos ingredientes y que es ideal para rellenos pesados como trufa o tortas de fondant 😉

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Ingredientes

1 hora
24 cm
  1. 340 gharina
  2. 60 gcacao amargo en polvo
  3. 400 gazúcar
  4. 8huevos
  5. 1 pizcasal
  6. 1 cucharaditabicarbonato
  7. 1 cucharaditapolvos de hornear

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Lo primero es dejar listo el molde que usaremos, enmantequillar, colocar en la base un círculo de papel mantequilla para que después sea más fácil sacar el bizcocho y espolvorear harina en las paredes, retirar exceso. Reservar

  2. 2

    Tener todo los ingredientes listos y pesados. La harina, cacao amargo, polvos de hornear y bicarbonato, mezclar y cernir.

  3. 3

    Separar las claras de las yemas. Batir las claras junto a la pizca de sal a punto de nieve, agregar la mitad del azúcar y batir hasta lograr merengue firme.

  4. 4

    Batir las yemas con lo que quedó de azúcar hasta lograr una crema amarilla pálida.

  5. 5

    A la mezcla de crema de yema y azúcar agregar un tercio a la vez de la mezcla de harina y cacao y un tercio de merengue, mezclar con una espátula con movimientos envolventes y lentos hasta incorporar, nunca circular, para que no se baje el merengue. Repetir dos veces más lo mismo hasta terminar de integrar la mezcla de harina-cacao y merengue.

  6. 6

    Agregar la mezcla al molde que ya tenemos preparado y llevar a horno precalentado con anticipación, calor 180°C envolvente y hornear por 40 a 45 minutos. No abrir el horno antes de los 35 minutos para que no se baje. Se sabrá que está listo cuando al enterrar un palito o cuchillo este sale seco. Dejar enfriar 1 hora y luego dejar enfriar por completo boca abajo, para que el bizcocho quede plano en la parte de arriba. Se verá más estético al rellenar 😉

  7. 7

    Y listo! A mí me creció 7 centímetros, para dividirlo en 3 capas, mi molde es de 24 cm, este bizcocho es para rellenos pesados como trufa o cubiertas de fondant para mantener su altura, por eso son 50 gramos por huevo, en caso de querer rellenos livianos, se puede usar la misma receta bajando la cantidad de harina a 35 gramos por huevo, el cacao es el 15% que se le quita a la harina, el azúcar siempre es la misma cantidad entre harina y cacao. Ahora sólo queda rellenar 😋

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Cocinar hoy
Paola
Paola @paola
Villarrica
Mi pasión es cocinar 😍 soy una aventurera en cada platillo preparado... Quiero compartir el conocimiento que tengo y aprender también de ustedes 🥰 Pero de algo estoy segura... y es que el amor es el ingrediente principal ♥️IG: @im_nina___
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Comentarios (15)

Paola
Paola @paola
Holaa, para un molde de 30 cm de diámetro sería: 14 huevos, 610 gramos harina, 90 gramos cacao en polvo, 700 gramos azúcar, 2 cdtas bicarbonato, 2 cdtas polvos de hornear, 2 cdtas sal

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