Dorada a la Roteña 🐟🐟 🎄
Esta receta tiene su orígen en la Bahia de Cádiz, concretamente en Rota dado que se hace con un pescado de roca llamado Urta, muy abundante y conocido en la Bahía, de hay la Urta a la Roteña, a principios del siglo XX, un roteño llamado Alonso Camacho, introdujo este plato de urta a la roteña, en su restaurante situado en el puerto de Rota.Yo lo hice con dorada sencillamente por no encontrar Urta en la zona donde vivo y porque lo podemos hacer con el pescado que más nos guste, lo importante en este caso es la Roteña, el sofrito, vamos a la cocina familia.
#CocinaSolidaria #sopadeletras #Orígenes #ElGordodeCookpad
Dorada a la Roteña 🐟🐟 🎄
Esta receta tiene su orígen en la Bahia de Cádiz, concretamente en Rota dado que se hace con un pescado de roca llamado Urta, muy abundante y conocido en la Bahía, de hay la Urta a la Roteña, a principios del siglo XX, un roteño llamado Alonso Camacho, introdujo este plato de urta a la roteña, en su restaurante situado en el puerto de Rota.Yo lo hice con dorada sencillamente por no encontrar Urta en la zona donde vivo y porque lo podemos hacer con el pescado que más nos guste, lo importante en este caso es la Roteña, el sofrito, vamos a la cocina familia.
#CocinaSolidaria #sopadeletras #Orígenes #ElGordodeCookpad
Paso a paso
- 1
Pediremos al pescadero que nos limpie el pescado de escamas, cabeza y tripas y nos quite la espina central, sacando los lomos, más que nada para llegar a casa y tener el pescado listo para cocinar, no todos sabemos limpiar el pescado.Lo enjuagamos, salpimentamos y reservamos.
- 2
Ahora tostamos los piñones en una sartén, unos minutos para potenciar su sabor y reservamos.
- 3
En una sartén grande pondremos un fondo de aceite y añadiremos el laurel y la cebolla en juliana, los ajos picados y una pizca de sal, dejaremos pochar mientras picamos los pimientos y los tomates.
- 4
Una vez pochada la cebolla, añadimos los pimientos y dejamos pochar, sin prisas, a fuego medio bajo, cuando esté, añadimos el vino y el coñac y flambeamos, dejamos reducir y añadimos los tomates pelados y picados en dados, dejamos sofreír sin prisa, mover de vez en cuando.
- 5
Cuando esté el tomate, añadimos el caldo y los piñones, subimos el fuego y dejamos reducir, unos minutos, en este punto yo añado el pescado lo tapo y apago el fuego, así el pescado se cocina con el propio calor del guiso y no se seca.
- 6
También podemos añadir el pescado, poner un chorrito de aceite en los lomos y medio limón en rodajas y llevar al horno unos 12 minutos y listo.Un plato que en casa nos gusta muchísimo y que sale muy bien de precio según el pescado que podamos comprar.
- 7
Servir al momento, un lomo por persona acompañado de Roteña y un buen vino blanco, ahhhh y que no falte pan jejejeje Tevasapuntar
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Comentarios (5)
O es opcional??