Polenta abruzzesse
Remontémonos a la Roma antigua en el pueblo de Arpino, lugar donde nació Marco Tulio Cicerón , entre campos cultivados y divididos por cipreses. En un palacio de las familias patricias del imperio entre políticos y comerciantes nos sentamos a la mesa entre pasteles de carnes, quesos, panes y vinos y esta polenta que sería el plato principal
Polenta abruzzesse
Remontémonos a la Roma antigua en el pueblo de Arpino, lugar donde nació Marco Tulio Cicerón , entre campos cultivados y divididos por cipreses. En un palacio de las familias patricias del imperio entre políticos y comerciantes nos sentamos a la mesa entre pasteles de carnes, quesos, panes y vinos y esta polenta que sería el plato principal
Paso a paso
- 1
Pelas los jitomates y los mueles en la licuadora sin agua y los reservas
- 2
Acitronas la cebolla y el ajo en aceite de oliva
- 3
Añades los champiñones y los porchinis y los reservas
- 4
En un sartén agregas aceite de oliva y fríes la pancet agregas poca sal salvaje de mar y pimienta y la reservas
- 5
En el mismo aceite de la panceta fríes los muslos y la pechuga agregas sal salvaje de mar pimienta y los reservas IMPORTANTE empieza a freír del lado de la piel
- 6
Mismo aceite de la panceta y el pollo fríes la costilla agregas sal salvaje de mar y pimienta y las reservas
- 7
En el mismo aceite de lo anterior agregas la salchicha italiana y la reservas
- 8
En el mismo aceite fríes la carne molida agregas sal salvaje de mar pimienta y la reservas
- 9
Vuelves a acitronar cebolla
- 10
Agregas toda la carne y dejas que se mezclen los sabores en la salsa y agregas el puré de jitomate lo pruebas de sal y agregas si fuera necesario
- 11
Pones agua a hervir y vas agregando la polenta poco a poco y batiendo
- 12
Agregas un poquito de sala a la polenta
- 13
La polenta la sirves como cama y agregas la salsa con las carnes y pones parmesano
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