Lo primero que vamos a hacer vamos a coger una sartén, y le vamos a echar una cucharada de aceite, con un ajo pelado, después le vamos a echar los fideos y tostaremos un pelín los fideos, y apartamos a un plato

Ahora empezamos el sofrito, cogemos la cebolla la pelamos y rallamos y la echamos en la sartén, que se vaya haciendo un poco, seguidamente se rallan los tomates y se lo echamos en la sartén también, y el ajo cortado finito, el laurel, el pimentón dulce y el colorante, dejamos hasta que poche todo muy bien.

Por otro lado cogemos una sartén pequeña, le echamos un chorreón de aceite de oliva, y vamos a hacer los pinchitos, en su punto, ni muy hechos ni poco hechos.

Cuando tenemos los pinchitos con todo su aceite que suelta lo juntamos con el sofrito, echamos un vasito de vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol

Vamos echando el caldo en varias tandas, yo queremos al dente entre 12 y 15 minutos.