Frit Mallorquí d'Endiot (Pavo)
En este plato combinamos los ingredientes típicos del frito mallorquín, excepto que en vez de llevar carne e hígado de cerdo lleva pavo. También se puede sustituir el palvo por trocitos de salmón, de sepia, de cualquier otra carne que no se seque al cocinar o hacerlo totalmente vegetariano.
Frit Mallorquí d'Endiot (Pavo)
En este plato combinamos los ingredientes típicos del frito mallorquín, excepto que en vez de llevar carne e hígado de cerdo lleva pavo. También se puede sustituir el palvo por trocitos de salmón, de sepia, de cualquier otra carne que no se seque al cocinar o hacerlo totalmente vegetariano.
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes y los dejamos ya cortados. De la cebolleta aprovecharemos todo menos las puntas. Las patatas las cortamos en dados pequeños y las salamos. La carne salpimentada.
- 2
Ponemos aceite en la sartén hasta cubrirla menos de un dedo y cuando esté caliente sofreímos la carne un poco (sellamos) y reservamos.
- 3
Freímos la patata a fuego medio y cuando empiecen a dorarse las sacamos.
- 4
Echamos todas las verduras en la sartén menos las patatas, el laurel, el hinojo, los guisantes, el picante, etc. y salamos bien todo. Cubrimos con una tapa y dejamos que empiece a freírse todo, dándole vuelta de vez en cuando.
- 5
Una vez que las verduras empiecen a pocharse echamos la patata y mezclamos bien. Probamos y regulamos la sal si es necesario.
- 6
Pasados unos minutos echamos la carne y mezclamos. Tapamos para que se haga todo bien a fuego lento de 5 a 10 min, dependiendo de tu cocina. Vamos moviendo para que no se pegue.
- 7
Cuando las verduras estén bien cocinadas e integradas con los sabores (sobre todo el del hinojo) ya es hora de retirar. Cuidado a no secar mucho la carne, por eso es mejor ponerla al final.
- 8
Antes de servir, retiramos el laurel y escurrimos bien el aceite antes de emplatar con una espumadera.
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