Croquetas de carne
Con los restos de carne de mi Olla de carne con verduras (ver mi receta) y unos taquitos de jamón se pueden hacer estas humildes maravillas.
Que yo sepa hay dos maneras de hacer la masa de las croquetas. La primera la clásica: se hace una salsa bechamel a la que se le agrega la carne hasta espesar. La segunda se la aprendí a una amiga: en una sartén con aceite se calienta o fríe la carne, se echa la harina y luego el líquido, leche o caldo.
Para esta receta he utilizado la segunda, que creo que para esta carne le es más adecuada.
Y en mitad del plato ... el huevito tonto, con los restos del reboce 😋
Croquetas de carne
Con los restos de carne de mi Olla de carne con verduras (ver mi receta) y unos taquitos de jamón se pueden hacer estas humildes maravillas.
Que yo sepa hay dos maneras de hacer la masa de las croquetas. La primera la clásica: se hace una salsa bechamel a la que se le agrega la carne hasta espesar. La segunda se la aprendí a una amiga: en una sartén con aceite se calienta o fríe la carne, se echa la harina y luego el líquido, leche o caldo.
Para esta receta he utilizado la segunda, que creo que para esta carne le es más adecuada.
Y en mitad del plato ... el huevito tonto, con los restos del reboce 😋
Paso a paso
- 1
Desmigar la carne (la de esta receta es codillo de cerdo cocido) Si es necesario utilizar una tijera
- 2
En una sartén caliente echar el aceite y la carne. Sofreír un minuto a fuego medio. Remover
- 3
Añadir el jamón, remover, la harina y remover de nuevo hasta que se integre
- 4
Añadir el caldo y remover de nuevo hasta que se integre
- 5
Añadir el orégano, remover y comprobar la textura de la masa. Tiene que aparentar una pasta pegajosa y un poco grasienta, pero poco. Si es necesario añadir más harina o más caldo, lo que necesite.
- 6
Apagar el fuego y dejar atemperar
- 7
Una vez fría la masa hacer bolitas con las manos y pasarlas por sendos platos con harina, huevo batido y pan rallado
- 8
Freír cada croqueta en abundante aceite (preferiblemente que las cubra) desengrasar y atemperar
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