Ralla la lima, sin llegar a la parte blanca. Guarda la ralladura y exprime el zumo.

Echa en la jarra la pulpa del aguacate, 20 gr de zumo de lima y un pellizco de sal. Tritura 10sg./vel. 6. Baja los restos con la ayuda de la espátula; repite otros 10sg/vel. 6 y reserva.

Lava la jarra.

Echa el agua y programa 55º/vel. 0/potencia calorífica 5.Mientras, mete los dos filetes de salmón salpimentados y con la ralladura de lima por encima en una bolsa, añade 10 gr de AOVE y envásala al vacío con la ayuda de la Sealvac 140. (si sois cuatro hazlo en dos bolsas).

Cuando haya alcanzado la temperatura, mete la bolsa (o las dos bolsas) en la jarra, con cuidado de no quemarte. Tápala y programa 45 min./55º/vel.0/potencia 6.

Al acabar el tiempo saca el salmón con ayuda de unas pinzas. Puedes servirlo tal cual, poniendo en el plato una capa de crema de aguacate y el salmón encima. O si lo prefieres, dóralo unos instantes en una sartén o plancha con unas gotas de aceite por la parte de la piel.