Comenzamos batiendo 1 huevo(justo tenía doble yema) con vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear y los 2 puñados de harina de almendras.

También agregamos coco rallado y mezclamos. Queda una mezcla espesa con la consistencia para armar el hotcake en una sartén.

Para poder cocinar nos ayudaremos con una cuchara o tenedor. Ir aplastando la mezcla sobre una sartén rociada con aceite. Cocinar de un lado hasta que al levantatlo esté firme para dar vuelta.

Untar con manteca de maní y la mermelada de frutos rojos. Es una muy buena combiancion. Doblar al medio y comer.