Fideuá ibérica
En esta ocasión y tirando de productos de la tierra, mi fideuá es en honor al cerdo ibérico y a sus múltiples productos. Como la fideuá original no es, pero sabe buenísima gracias a la calidad de sus ingredientes. En casa fue un triunfo.
Fideuá ibérica
En esta ocasión y tirando de productos de la tierra, mi fideuá es en honor al cerdo ibérico y a sus múltiples productos. Como la fideuá original no es, pero sabe buenísima gracias a la calidad de sus ingredientes. En casa fue un triunfo.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos a dorar las costillas y las longanizas a trozos en aceite de oliva. Cuando estén las longanizas, las sacamos y reservamos y las costillas las dejamos bien doraditas
- 2
Cuando tengamos las costillas doradas le ponemos agua, el laurel, los ajos y un trozo cebolla y a cocer hasta que estén tiernas. Al caldo le ponemos sal y el colorante.
- 3
V los dos ajos picaditos y por último el tomate rallado. Cuando esté el sofrito lo sacamos y trituramos y en ese aceite echamos los fideos.
- 4
En la paellera vamos a hacer el sofrito. Ponemos aceite de oliva y los pimientos a trocitos y la cebolla y vamos pochando.
- 5
Si necesita caldo vamos añadiendo. Cuando estén, apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos.
- 6
Cuando estén un poco dorados los fideos añadimos el sofrito triturado con un poco de caldo de las costillas, las longanizas reservadas y las costillas que habremos sacado del calso.Rehogamos todo y le ponemos el caldo colado de cocer las costillas.
- 7
Dejamos cocer los fideos los minutos que nos ponga en el paquete y vamos probando de sal para ver el punto.
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