Cordero con miel y romero sobre arroz al azafrán
Esta receta es una versión tuneada de un estofado de cordero con cuscús. Espero que os guste.
Cordero con miel y romero sobre arroz al azafrán
Esta receta es una versión tuneada de un estofado de cordero con cuscús. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, los ajos pelados en láminas y las zanahorias peladas en daditos pequeños.
- 2
En una cazuela bien caliente con un poco de aceite sellamos las chuletas por ambos lados. Salpimentamos y reservamos.
- 3
En la misma cazuela echamos la cebolla, la zanahoria y los ajos. Lo rehogamos a fuego medio hasta que las hortalizas estén blanditas y un poco doradas.
- 4
Añadimos la miel, la ramita de romero, la Canela y el laurel.
- 5
Cuando la miel se deshaga, incorporamos el tomate y seguidamente el cordero. Cubrimos con el caldo y lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos. Rectificamos de sal y pimienta.
- 6
Mientras lavamos el arroz, lo ponemos en una cazuela con el agua y llevamos a ebullición.
- 7
Cuando hierva le añadimos el azafrán mezclamos y apagamos.
- 8
Dejar reposar 10 minutos.
- 9
Añadir las almendras tostadas y picadas, las pasas, sal, pimienta y un chorrito de aceite, mezclar.
- 10
En un plato ponemos en la base el arroz al azafrán y encima el cordero con su salsa. Que aproveche.
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